Közzétéve:

A Barman’s Choice szerint a magyar sör a legígéretesebb exporttermék a hazai alkoholpiacon

Egy amúgy említésre se nagyon méltó, komolytalan médiumban lehozott, teljesen komolyan-vehetetlen cikk révén kirobbanó véleménycsere apropóján szólalt meg az Edinburghban élő magyar whiskyszakértő. A cikk meglehetősen szokatlan álláspontja szerint az egész whiskykultúra egy tévedés, és whisky-t csak olyan nyomorultak isznak, akik nem ihatnak pálinkát.

A Barman’s Choice szerint a magyar sör a legígéretesebb exporttermék a hazai alkoholpiacon részletei…
Közzétéve:

Nagy-Britanniában már a craft-beer hajtja a dobozos kiszerelés terjedését

A craft-beer kedvenc csomagolása: az alumíniumdoboz

A Nielsen adatai szerint az Egyesült Királyságban a szénsavas üdítő, a craft-beer és a cider szegmensekben nőtt legjobban az alumíniumdoboz használata. Az aluminiumdoboz piaci növekedése az összes szegmenst számba véve 6% – ahogy erről a BeerToday beszámol.

Nagy-Britanniában már a craft-beer hajtja a dobozos kiszerelés terjedését részletei…

Közzétéve:

Kutyaszülinap sörrel – mekkora ötlet!

Kutya születésnap a BrewDog bárban

 

A BrewDognál mindig is figyeltek a kutyákra, be lehet vinni őket a munkahelyre, a BrewDog bárok is kutya-barátok, sőt, ha valakinek új kutyája lesz vagy befogad egyet, kap pár nap extra szabadságot. Most viszont sikerült kiakasztani a cukiságmétert: kutya-szülinapokat rendeznek a BrewDog bárokban!

Kutyaszülinap sörrel – mekkora ötlet! részletei…

Közzétéve:

Budapestre jött a PolyKeg

A PPolyKeg csapat az Élesztőben

Alig pár éves

a műanyaghordók piaca, de máris számos gyártó verseng a sörfőzők kegyeiért. Az első pár évben rengeteg hányattatás jutott osztályrészül a főzdéknek, mert a gyártók majdhogynem rajtuk kísérletezték ki a hosszú távú megoldásaikat ebben a szűz iparágban. Mára azonban bőven elvárható egy műanyaghordótól, hogy kiválóan működjön, a nulla felé tartó hibaszázalékkal. Budapestre jött a PolyKeg részletei…

Közzétéve:

A Ramborn a Budapest Beer Week hivatalos cidere

A Ramborn cider csapata

Noha a cider készítése közelebb áll a boréhoz, mint a söréhez, a nemzetközi craft-beer közösség mégis a sör tiszteletbeli unokatestvéreként tekint rá évek óta, így természetes, hogy azon a héten, melyen minden a sörről szól a Budapest Beer Week szervezésben, egy almabor is bemutatkozik a sörértő közönségnek. A Ramborn a Budapest Beer Week hivatalos cidere részletei…

Közzétéve:

Igazságot a savanyú sörnek!

Csecsemő savanyú ízt érezKülönféle szakmai összefoglalókban évek óta visszatérő elem, hogy az „év stílusa” a sour lesz. Ez azonban rendre nem valósul meg, hiszen a nagyközönség szemében a savanyú sör még mindig szitokszó, vagy legjobb esetben extrém különlegesség szigorúan vájtfülüeknek.

Pedig a savanyúság olyan ízvilág, ami egyáltalán nem áll távol a közízléstől, de még a magyar néplélektől sem. A magyar konyha egyik legszebb kis zuga a savanyúságok világa – uborka, paprika, paradicsom, káposzta, dinnye és még ki tudja miféle zöldség – fermentálva, savanyítva – akárcsak a „sour beer”. A jobb hazai piacokon ráadásul ingyen adják a savanyú káposzta levét a rászorulóknak (alkoholistáknak, másnaposoknak, acidofileknek), és sokan szeretik az uborkalét is. A fröccs viszont egyenesen elengedhetetlen része a magyar mindennapoknak és alapvetően akkor jó, ha szénsavas, savanyú és száraz – akárcsak egy sour beer!

A savanyú sör ősi alapokon nyugszik

Sok más craft-beer kategóriához hasonlóan a sour is olyasmi, ami az amerikai sörfőzők kezében született meg az elmúlt években, ugyanakkor ősi alapokon nyugszik. Tulajdonképpen minden sör őse a vadélesztővel erjesztett sör – hiszen Anton van Leeuwenhoek – a mikroszkóp feltalálója (1756) – előtt még csak nem is láttak élesztőgombát, tehát nyilván arra sem gondoltak, hogy nemesítsék. Aztán az elmúlt száz-százötven évben berobbant a modern sör kultúrája – a fajélesztő – és a huszadik század végére szinte kiszorította a vadélesztőt a sör kultúrájából – egyetlen ősi fellegvárat, a belga sörök világát kivéve.

Teljes cikkért kattints a Folyékony Kenyérre >>>

Közzétéve:

A svájci hadjárat

Bart Dániel és Simonfai Balázs Zürich fölött

Svájci kalandok

Április elején kisebbfajta magyar különítmény indult Svájc felé. 3 raklapnyi magyar sör két kis furgonban Zürichbe, másik 9 raklap 5 pesti főzdétől pedig Bazelbe, a Bierlager raktáraiba. Mi a furgonokkal Zürichbe tartottunk a ProBier fesztiválra, melynek idén Magyarország volt a díszvendége. A svájci közönségnek a HudiHudi szervezésében mutatkozott be a Reketye Sörfőzde, a Fehér Nyúl, a Mad Scientist, a Hara Punk és a Yeast Wörks!

Magyar stand a svájci fesztiválon

Miközben Bazelben

két multitap bár rakta csapra a csapolt söreinket, és tette hűtőbe az üvegeseket, mi Zürichben nem győztük csapolni Son of a Bitch-et, a Toyko Lemonade-t vagy a Black Mammát. A Duke of B#d#p#stet kicsit kalandosabb úton került csapra, miután egy szerencsétlen véletlen miatt lemaradt a furgonról. Bázelből, vonattal kellett átküldeni egy hordót a Bierlager raktárából – ami némi cihelődés után szerencsésen meg is érkezett.

Svájci vendégszeretet

A svájci fesztiválon óriási sikere volt

a magyar söröknek (meg amúgy a zsíroskenyér-töpörtyű-házikolbász kóstolótálnak, amit az Élesztő Pancs Placctól kaptunk útravalóul), és a visszajelzések azt mutatták, hogy a craft-beerrel amúgy csak mostanában ismerkedő zürichi közönség szerint a) nálunk volt a fesztivál legjobb IPA-ja, b) nálunk vannak a legőrültebb sörök!

 

A siker nem is maradt visszhangtalanul: bazeli importőrünk most rendelte meg a második kört az előző szállítmány legjobban fogyó söreiből!

Közzétéve:

Megnyitott a berlini Labor Bár!

Labor Bar Berlin

Budapesti mintára, a Szimpla és a Hudi Hudi együttműködésében nyitott meg a Labor Bar >>> a friedrichshaini Boxhagener Platzon! A koncepció megálmodója, Szűcs Péter, kocsmáros a Mad Scientist képi világát vette alapul a Labor bárhoz – a burkolat fehér akár egy műtőben, a csapok üvegből vannak, a sört lombikból ihatjuk! A sörök pedig jórészt az őrült tudósok laboratóriumából kerülnek elő, vagy az ő ajánlásukkal jutnak fel a csapra.

A legvidámabb barakk

A megnyitóra egy kollaborációs főzettel készültünk – ami először történt Budapest és Berlin közt! A Mad Scientist sörfőzői a BRLO sörfőzdét látogatták meg, hogy lefőzzenek egy dupla New England IPA-t, ami a „Hoppiest Barrack” nevet kapta – a „Legvidámabb barakkra”, Magyarországra utalva – ezt a sört először a Labor megnyitóján csapolták, majd másnap a BRLO taproomban rendezett Mad Scientist csapfoglaláson, de olyan hamar elkapkodták, hogy a budapesti Labor bárba már csak egy ár hordó jutott.

Labor Bar Berlin

A Labor Bár megnyitása szép pillanat a magyar sörök külföldi térhódításának történetében, hiszen most először nyílt egy önmagában is izgalmas bár, ami kifejezetten egy magyar sörfőzde söreinek szolgál bemutatóhelyül.

Labor Bar Berlin

Ha már Berlinben jártunk, elkezdtük szervezni a Mad Scientist következő kollab főzetét a jó nevű Berliner Berg sörfőzdével, és megrendeztünk egy csúcstalálkozót a Budapest Beer Week szervezői és a Berlin Beer Week szervezői közt, hogy együttműködhessenek mindkét város sörkedvelőinek örömére!

Labor Bar Berlin

Közzétéve:

Óriások közt

Szilágyi tamás - Mad Scientist

A Berlin Beer Week hivatalos megnyitóeseménye egy hajón volt, ami a Spree folyón csordogálva egy 50 csapos sörkóstoló esemény színhelyéül szolgált olyan sörfőzdékkel, mint az Epic Brewing, a Firestone Walker, a Brewdog, a Mikkeler vagy az Omnipollo. Ide a Mad Scientist egy darab meghívót kapott, és a főzdétől a Mango Bay volt csapon.

Nem az első olyan esemény volt ez, ahol igazi premier ligás sörfőzdékkel együtt jelentünk meg. Ez volt azonban az első olyan, hogy egy szakmai közönség számára történő kóstoláson vettünk részt, meghívásos alapon. Amíg Bécsben, hasonlóan bárkihez, aki kifizette a kiállítói díjat, egy stand voltunk, ahol opcionálisan lehetett sört kóstolni, itt most tudtuk, hogy ott vagyunk a sörsörban, és ezek az emberek, akik a világ sörelitjéhez tartoznak, meg fogják kóstolni a sörünket. Ezek a figurák most fintorogva vagy semleges arccal elengedik a poharat, és lépnek a következőre, vagy elismerően biccentenek, és megjegyzik a nevünket. Talán megkérdezik a barátjukat, hogy ‘hé, te vágod ezt a főzdét?’ Mert ugye hiába veszünk részt egy ilyen eseményen, ha semmilyen hatást nem váltunk ki a kóstolókból.

Az első eshetőségnél én totálisan fölöslegesen vigyorgok ott valahol az emberek között, szóval úgy voltam vele, hogy akkor akár én is kipróbálhatnék egy-két sört. Az elején szisztematikusan kitaláltam, hogy sörstílusok és intenzitás alapján fogok végig kóstolni párat, de az este hatos induláskor már annyira rá voltam pörögve a – szigorúan szakmai – tesztelésre, hogy úgy döntöttem, egészen egyszerűen elkezdem az első csapnál, és végig megyek az összesen úgy, ahogy van. Egy kicsit kaotikus volt, ahogy váltották egymást az Imperial stoutok, az alternatív erjesztésű sörök és az IPA-k de talán annál szórakoztatóbb volt ez az ömlesztett kontrollálatlan mámor.

Nagyjából a huszadik sörnél sikerül annyira feloldódni, hogy elkezdtem megkeresni a különböző alkotások szerzőit, és gratuláltam a nagyszerű sörökhöz. Az amerikaiak között olyan sörök, és ezek sörfőzői is jelen voltak, akik az ottani sörforradalom zászlóshajói voltak egykoron, évtizedes tapasztalattal a hátuk mögött. Egy szakmai katarzis ezekkel az emberekkel kezet rázni, és szinte leírhatatlan élmény az, amikor azt kapom vissza, hogy ők meg pont hogy a mi sörünktől voltak elájulva. És nem olyan diplomatikus terelősen, hogy ‘hm, aha, jaja az elég jó volt, gratulálok’ hanem úgy, hogy ‘úúú az kibaszott jó volt, most szóltam a többieknek, hogy igyák ezt’.

Már az is hatalmas szó lett volna, ha nem lógunk ki extrémen negatív irányba a rengeteg sztársör között, de az elcsípett félmondatok és a konkrét visszajelzések alapján ez nem hogy nem történt meg, hanem mintha teljesen egyenértékű tagjai lettünk volna ennek az illusztris társaságnak.

A Brewdog Báros afterpartyt is beleszámolva egyéni csúcsot sikerült dönteném 51 megkóstolt sörrel, de sajnos azt kell hogy mondjam, hogy az utolsó pohár (BrewDog – Tokyo*) egyértelművé tette, hogy jelenleg ez nagyjából a maximum, amit a szervezetem még be tud fogadni.

Azt, hogy ez az esemény a közeli pozitív jövő hírnöke, vagy csak egy véletlenszerű 240 percig tartó álom, most még nem tudni, mindenesetre mi mindent megteszünk azért, hogy egyszer eljöjjön az a pillanat, amikor majd mihozzánk jönnek oda fényképezkedni, és aztán hazaérve úgy foglalják össze az eseményt, hogy ‘olyan főzdék is ott voltak, mint a budapesti Mad Scientist’.

A képen Kevin Cromptonnal, az Epic Brewing head brewerével vagyok (1994 óta főz a arc)

Szilágyi Tamás – Mad Scientist