Budapestre jött a PolyKeg

A PPolyKeg csapat az Élesztőben

Alig pár éves

a műanyaghordók piaca, de máris számos gyártó verseng a sörfőzők kegyeiért. Az első pár évben rengeteg hányattatás jutott osztályrészül a főzdéknek, mert a gyártók majdhogynem rajtuk kísérletezték ki a hosszú távú megoldásaikat ebben a szűz iparágban. Mára azonban bőven elvárható egy műanyaghordótól, hogy kiválóan működjön, a nulla felé tartó hibaszázalékkal. Budapestre jött a PolyKeg részletei…

A Ramborn a Budapest Beer Week hivatalos cidere

A Ramborn cider csapata

Noha a cider készítése közelebb áll a boréhoz, mint a söréhez, a nemzetközi craft-beer közösség mégis a sör tiszteletbeli unokatestvéreként tekint rá évek óta, így természetes, hogy azon a héten, melyen minden a sörről szól a Budapest Beer Week szervezésben, egy almabor is bemutatkozik a sörértő közönségnek. A Ramborn a Budapest Beer Week hivatalos cidere részletei…

Igazságot a savanyú sörnek!

Csecsemő savanyú ízt érezKülönféle szakmai összefoglalókban évek óta visszatérő elem, hogy az „év stílusa” a sour lesz. Ez azonban rendre nem valósul meg, hiszen a nagyközönség szemében a savanyú sör még mindig szitokszó, vagy legjobb esetben extrém különlegesség szigorúan vájtfülüeknek.

Pedig a savanyúság olyan ízvilág, ami egyáltalán nem áll távol a közízléstől, de még a magyar néplélektől sem. A magyar konyha egyik legszebb kis zuga a savanyúságok világa – uborka, paprika, paradicsom, káposzta, dinnye és még ki tudja miféle zöldség – fermentálva, savanyítva – akárcsak a „sour beer”. A jobb hazai piacokon ráadásul ingyen adják a savanyú káposzta levét a rászorulóknak (alkoholistáknak, másnaposoknak, acidofileknek), és sokan szeretik az uborkalét is. A fröccs viszont egyenesen elengedhetetlen része a magyar mindennapoknak és alapvetően akkor jó, ha szénsavas, savanyú és száraz – akárcsak egy sour beer!

A savanyú sör ősi alapokon nyugszik

Sok más craft-beer kategóriához hasonlóan a sour is olyasmi, ami az amerikai sörfőzők kezében született meg az elmúlt években, ugyanakkor ősi alapokon nyugszik. Tulajdonképpen minden sör őse a vadélesztővel erjesztett sör – hiszen Anton van Leeuwenhoek – a mikroszkóp feltalálója (1756) – előtt még csak nem is láttak élesztőgombát, tehát nyilván arra sem gondoltak, hogy nemesítsék. Aztán az elmúlt száz-százötven évben berobbant a modern sör kultúrája – a fajélesztő – és a huszadik század végére szinte kiszorította a vadélesztőt a sör kultúrájából – egyetlen ősi fellegvárat, a belga sörök világát kivéve.

Teljes cikkért kattints a Folyékony Kenyérre >>>

A svájci hadjárat

Bart Dániel és Simonfai Balázs Zürich fölött

Svájci kalandok

Április elején kisebbfajta magyar különítmény indult Svájc felé. 3 raklapnyi magyar sör két kis furgonban Zürichbe, másik 9 raklap 5 pesti főzdétől pedig Bazelbe, a Bierlager raktáraiba. Mi a furgonokkal Zürichbe tartottunk a ProBier fesztiválra, melynek idén Magyarország volt a díszvendége. A svájci közönségnek a HudiHudi szervezésében mutatkozott be a Reketye Sörfőzde, a Fehér Nyúl, a Mad Scientist, a Hara Punk és a Yeast Wörks!

Magyar stand a svájci fesztiválon

Miközben Bazelben

két multitap bár rakta csapra a csapolt söreinket, és tette hűtőbe az üvegeseket, mi Zürichben nem győztük csapolni Son of a Bitch-et, a Toyko Lemonade-t vagy a Black Mammát. A Duke of B#d#p#stet kicsit kalandosabb úton került csapra, miután egy szerencsétlen véletlen miatt lemaradt a furgonról. Bázelből, vonattal kellett átküldeni egy hordót a Bierlager raktárából – ami némi cihelődés után szerencsésen meg is érkezett.

Svájci vendégszeretet

A svájci fesztiválon óriási sikere volt

a magyar söröknek (meg amúgy a zsíroskenyér-töpörtyű-házikolbász kóstolótálnak, amit az Élesztő Pancs Placctól kaptunk útravalóul), és a visszajelzések azt mutatták, hogy a craft-beerrel amúgy csak mostanában ismerkedő zürichi közönség szerint a) nálunk volt a fesztivál legjobb IPA-ja, b) nálunk vannak a legőrültebb sörök!

 

A siker nem is maradt visszhangtalanul: bazeli importőrünk most rendelte meg a második kört az előző szállítmány legjobban fogyó söreiből!

Wink Maraton 2018

Wink Maraton Nagytád

Az idei évben is felajánlottunk némi sört a Nagyatád Maraton résztvevőinek. A futás után úgy éreztük, jól fog esni nekik! Ha szerettek futni mindenképpen látogassatok el a versenyre és ha elég gyorsak vagytok még BrewDog sört is nyerhettek!

A csomagban Punk IPA, Dead Pony Club, 5 AM Saint és Elvis Juice van!

Hajrá!

Látogasd meg a rendezvény honlapját ide kattintva!

Wink Maraton futófesztivál

Bemutató terem

Hudi Hudi bemutatóterem öreg asztal

Kedves mindenki!

Megnyitottuk bemutatótermünket a Corvin negyedben! Minden partnerünket várunk itt szeretettel, sörrel, ciderrel, kávéval…

A helyszínen a termékeken kívül megtekinthetőek  a reklámtárgyaink és bárfelszereléseink is.

BrewDog, Hara’Punk, Reketye, RothBeer, Sheppy’s….

google maps

Indul a Black Mamma projekt!

Yeast Wörks Black Mamma Americano

Yeast Wörks Black Mamma
A Black Mamma eredeti üvege

A Black Mamma története:

A Yeast Wörks még csak Élesztő Sörműhelyként volt ismert, amikor a Hara Punk sörfőzőivel együttműködésben először főzette meg a Black Mamma coffee-stoutot! A sör sokáig kizárólag az Élesztő vendégei számára készült. A kávés stout hamar megtalálta a közönségét – könnyű fekete teste és erős feketekávé lelke az Élesztő egyik legjobban pörgő sörévé tette.

Miért szerették ezt a sört?

Az Élesztő Sörműhely célja az volt, hogy népszerű söröket tegyen fel saját csapjaira, ezért adtunk rá, hogy a sör ne csak egy szűk réteg tetszését nyerje el. Könnyen iható fekete sört főztünk, amit akár nyáron is szívesen vásároltak. A kávéivók már a sör karakteres kávéillatától elaléltak, ami után a sör komplex – pörköltmalátás, komlós – kávéíze sem okozott csalódást.

 Az újrakezdés

Aztán különféle okok miatt kimaradt egy pár főzet, de a közönség nem felejtette el a Mammát. Annyit emlegették az élénkítő hatású coffee-stoutot, hogy éreztük, újra kell indítanunk a Black Mamma sztorit, mert még sok minden van benne!

Az új Black Mamma már a Bart Dániel és Soós Olivér alkotta Yeast Wörks produkciójában készült, de továbbra is a receptet évekkel korábban összeállító Csanád Márton és Simonfai Balázs – a Hara Punk – együttműködésével – a Hop Top Sörfőzdében: Ali Rawech Szami jóvoltából. Kávés partnerünk a Lumen Kávézó és László Péter!
Yeast Wörks Black Mamma Americano

Az új Black Mamma

A Black Mamma a jövőben 3 variácóban kerül majd piacra: Americano, Classico és Special. Az első kettő az évszaktól függően lesz elérhető, az Americano egy könnyedebb változat a melegebb hónapokra, míg a Classico egy testesebb és magasabb alkoholtartalmú a hidegebb időkre. A Special verzió még kialakítás alatt áll – itt szabadjára engedtük a fantáziánkat, de erről ezen a ponton többet nem árulhatunk el!

Megnyitott a berlini Labor Bár!

Labor Bar Berlin

Budapesti mintára, a Szimpla és a Hudi Hudi együttműködésében nyitott meg a Labor Bar >>> a friedrichshaini Boxhagener Platzon! A koncepció megálmodója, Szűcs Péter, kocsmáros a Mad Scientist képi világát vette alapul a Labor bárhoz – a burkolat fehér akár egy műtőben, a csapok üvegből vannak, a sört lombikból ihatjuk! A sörök pedig jórészt az őrült tudósok laboratóriumából kerülnek elő, vagy az ő ajánlásukkal jutnak fel a csapra.

A legvidámabb barakk

A megnyitóra egy kollaborációs főzettel készültünk – ami először történt Budapest és Berlin közt! A Mad Scientist sörfőzői a BRLO sörfőzdét látogatták meg, hogy lefőzzenek egy dupla New England IPA-t, ami a „Hoppiest Barrack” nevet kapta – a „Legvidámabb barakkra”, Magyarországra utalva – ezt a sört először a Labor megnyitóján csapolták, majd másnap a BRLO taproomban rendezett Mad Scientist csapfoglaláson, de olyan hamar elkapkodták, hogy a budapesti Labor bárba már csak egy ár hordó jutott.

Labor Bar Berlin

A Labor Bár megnyitása szép pillanat a magyar sörök külföldi térhódításának történetében, hiszen most először nyílt egy önmagában is izgalmas bár, ami kifejezetten egy magyar sörfőzde söreinek szolgál bemutatóhelyül.

Labor Bar Berlin

Ha már Berlinben jártunk, elkezdtük szervezni a Mad Scientist következő kollab főzetét a jó nevű Berliner Berg sörfőzdével, és megrendeztünk egy csúcstalálkozót a Budapest Beer Week szervezői és a Berlin Beer Week szervezői közt, hogy együttműködhessenek mindkét város sörkedvelőinek örömére!

Labor Bar Berlin